內容提要【茶葉HACCP】熱度：863
一、茶葉HACCP
司在全國參與管理的茶園基地80000畝目?，F有西坪和龍門兩大加工廠，總建筑面積 6萬平方米，年加工能力6000噸，其中龍門加工廠擁有目前國內最具現代化的烏龍茶鐵觀音精制生產線。
公司通過了ISO9001:2008國際質量管理體系、ISO14001：2004國際環境管理體系和HACCP體系認證、QS體系認證等十大認證；公司是國家茶葉標準化技術委員會委員單位、國家茶葉產業技術體系泉州綜合試驗站依托單位、福建省高新技術企業等等。
公司于1998、1999、2005年三次榮獲鐵觀音“茶王”稱號，創100g茶王拍賣4萬元和7萬元的新高。“八馬”商標榮膺“中國馳名商標”（國家工商總局認定）, “中國名牌農產品”。八馬茶業是5家世界500強企業的合作伙伴，出口烏龍茶中國三強，在國內開設有連鎖店（柜）500多家，位居全國第二。2009年公司排名中國茶葉行業六強，連續四年居福建省首位。2010年，公司獲選為“中央政府采購注冊供應商”。
八馬茶業的品牌定位為商政禮節茶，目標消費群為成熟成功人士。八馬倡導健康飲茶的生活理念，并致力于為客戶創造清新舒適的茶葉購買體驗。在八馬專賣店，您可以享受 “專賣店頭等艙”的服務理念和雅致的享茶空間。
八馬茶業經營的產品有烏龍茶（鐵觀音、大紅袍）、名優綠茶（龍井、碧螺春）、名優紅茶、普洱茶、茶具、茶食品等系列產品。
二、茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下：
1、活血茶葉蛋
食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后取出雞蛋，剝蛋殼后再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。
2、玫瑰花茶葉蛋
食材：雞蛋6個、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉小火煮20分鐘；然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；關火后，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
3、美香茶葉蛋
食材：雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包。
將雞蛋外殼洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
4、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。
5、五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
三、茶葉HACCP體系
旗下品牌：幫利優選。
幫利茶業，始創于1998年，總部位于榕城福州。是一家集茶葉種植、茶葉精加工、多元銷售為一體的農業產業化企業。
作為享譽盛名的專業茶飲研發、精益制造與服務提供商，幫利茶業依托強大的茶領域技術團隊，將傳統茶葉種植與精制工藝及現代科技相結合，引進食品安全管理體系ISO22000、HACCP體系、6S的管理模式，同時配合先進成熟的生產線，將傳統茶葉種植精制工藝與現代科技相結合，通過技術革新研發出一系列符合市場客群需求的優質產品
四、茶葉HACCP計劃工藝流程圖
近日，經可口可樂公司派員實地考核，認為龍游茗皇天然食品開發有限公司的各項指標均已符合要求，從而獲得了可口可樂原料供應商資格 的認證。
龍游茗皇公司創辦于1992年，是國內最早成功開發速溶茶系列產品的企業，其 產品遠銷歐美、日本等10多個國家和地區，去年銷售額達1600多萬元，其中出口 150余萬美元。
2001年，可口可樂公司亞洲總部主動找到龍游縣小南海鎮“茗皇”公司所在地，尋求與該公司合作。由于當時企業的廠區環境欠佳，加上管理上的原因，雙方合作沒有談成。
此后，“茗皇”公司一方面積極改善廠區環境，先后投資 300多萬元使廠區面積為原來的占地18畝擴大到45畝；同時又在早已通過ISO9000質量管理體系認證及有關食品安全國際認證的基礎上進一步完善企業管理，尤其加強 了食品安全性的管理，先后通過ISO9001-2000質量管理體系認證和HACCP（危害分 析和關鍵控制點體系）認證等多項國際認證，終于使其產品獲得可口可樂供應商資格。
五、茶葉的種類
這些茶類主要是根據發酵程度來劃分，其實就是工藝不同。
1、綠茶
綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等。
2、紅茶
顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
3、烏龍茶
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類，外觀呈綠色。
4、黃茶
黃茶黃葉黃湯，故名黃茶。其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。采用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料，所以在成品上，葉質粗老多茶梗。
6、白茶
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
六、茶葉haccp計劃書
T03是有機茶，可以吃的茶。德高信集團耗資近億元打造3000畝有機茶園，堅持只做有機茶，從育苗到種植、加工，嚴格遵循有機種植標準。
T03有機茶已經取得中國、歐盟、美國及日本等30國有機認證，通過HACCP體系認證，以及出口食品生產備案，并成為英德紅茶地理標志保護產品。