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                蒸汽殺青的方法?

                綠茶的殺青工藝有幾種方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。常見的工藝是炒青和烘青。

                第一種方法:簡單粗暴暴曬

                清洗干凈,瀝干水分的嫩柳葉,放通風且有烈日下暴曬,注意翻面,春天陽光并不毒辣,一般需要三四天天左右。

                第二種方法:蒸制

                處理好的柳葉放入蒸籠??馗伤趾?,注意在中央留一個圓孔,便于蒸熟。

                放鍋蒸制。鍋內加入適量水,把蒸籠坐入鍋內,加上蓋子,開始燒火,大火燒開。燒開且上汽后再燒火10分鐘,即可?;?,再靜等10分鐘,待蒸鍋蒸氣變小,開蓋出鍋。

                然后進行充分晾曬。蒸好的柳葉放在日光充足且通風的地方,攤薄晾曬。注意翻面晾曬,曬干、曬透、一般需兩天左右。

                第三種方法:炒制:

                所需工具,大鐵鍋,手鏟,其實最好是用手,如果怕熱就用炒菜的鏟子,大鐵鍋刷干凈,點火,待鍋熱,放入提前準備好的柳葉,大火快速翻炒殺青(高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結合、多拋少悶)說白了就是茶葉炒制的第一步驟,要點是高溫,快速,然后小火慢慢的翻動,不要炒老了,太老茶味就不清香了。用手摸摸,感覺差不多了,就把蜂蜜放入,再炒一會,就可以?;?,取出。如果不會殺青,也可以一直小火炒制,不加蜂蜜也可以,加了蜂蜜藥用價值更好,潤桑,清肺,去火。

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