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                綠茶起源于什么時候?

                來源:www.myarmodafinil.com???時間:2022-01-30 19:22???點擊:310??編輯:孫藝???手機版

                綠茶起源于什么時候?

                綠茶的稱謂,出現的比較晚,這與茶葉分類的青黃紅黑白有關。至于要追蹤溯源,探究綠茶起源何時,其實不好定論,因為最初時期,綠茶可能不是“綠茶”。

                西漢公元前五十二年,吳理真在四川蒙頂山種下七株茶樹開創了世界上人工種植茶葉的先河,吳理真因此被敬為茶祖,吳理真在蒙頂山脫發修行,亦佛亦茶,首創佛茶一家,被尊稱為甘露禪師。

                東漢清河(今河北省清河縣)人,曹魏時期明帝太和年間博士張揖,他所著的《廣雅》十卷,其中記載“荊巴間采葉做餅,以米膏出之”。

                更早的記載,在《華陽國志-巴志》中,據說當年武王伐紂,巴人犒軍曾“獻茶”?!度A陽國志》作為地方史志,應當是可信的歷史記載。綜合以上,可以認定,至晚在西周初年,巴蜀人就開始制作栽培茶葉。但是可以知道,制茶至少有三千年的歷史。

                《廣雅》中提到的東漢時期制茶方式,是采集茶葉后,用米膏做粘合劑做成餅(彼時茶葉粗老缺乏黏性,故以米膏塑形),應該是比較原始的曬青茶,至于是否存在精細加工過程,文獻中沒有明確記載,無法定論。因為粗制茶葉,不經過處理,往往生澀味道很重,口感不佳。

                為了消除這種青澀味,茶葉制作經過了千百年的摸索,直到唐代才創造了茶葉的蒸青技法。蒸青后的茶餅,比原先的曬青茶餅品質好了許多。茶圣陸羽在《茶經》中,對于餅茶的制作有非常詳細的說明,將技法分為七個步驟。蒸青后的茶餅,通過烘焙干燥,去掉清澀氣味,提高了茶葉的清香味,也延長了保存時間。

                到了宋代,在茶葉口感和味道的提高方面,又有了很大改進,在鮮葉蒸青之后,增加了壓榨工序。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中提到,“蒸壓惟其宜,研膏惟良?!弊鳛橐淮弁?,他對茶葉的壓榨工序極為肯定。此時,除了餅茶之外,蒸青和炒青散茶,也一并在市面上流行著。

                經唐、宋、元的發展,炒青綠茶成為茶客之間的主流。到了全盛時期的明代,明太祖朱元璋頒布詔令,“罷造龍團,惟采茶芽以進”,不許再制作餅茶,改為進貢茶樹尖芽制作的茶葉。不管朱重八“罷造龍團”的初衷如何,在客觀上極大的刺激了炒青技藝的發展,由此進入制茶工藝的完善期,此后再沒有大的改變。

                這里不得不提一下,山東地區的兩種名茶。一個是濟南長清縣靈巖寺的“禪茶”,另一個是青島嶗山太清宮的“道茶”。這一禪一道,成為茶文化的兩顆明珠,交相輝映,又展示了膠東地區深厚的人文和歷史底蘊。

                先說說靈巖寺的“禪茶”。唐代 《封氏聞見錄》載:“開元中,泰山靈巖寺有降魔藏師,大興禪教,學禪務于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲,從此相仿效,逐成風俗”。這位降魔藏禪師,是神秀大師的弟子,禪師在泰山大興北宗禪法,傳授僧眾煎茶、飲茶之道,高僧輩出的靈巖寺,成為中華煎茶道的北宗祖庭,成為流傳至今“禪茶”。

                另一個名種,是嶗山茶。據民間傳說,嶗山綠茶最早的茶種,是長春真人丘處機、邋遢道人張三豐在嶗山修道時移植過來的,開始是作為道家的修身祛病的養生飲品,并不為外人所知。這是傳說,關于嶗山綠茶的信史記載,是在上世紀五十年代,出于南茶北引的想法,在1957年冬,由青島園林管理處移植了江浙名種,在太平山南坡進行試驗。起初無一存活,損失慘重。1959年,又在太清宮附近試種,由于客觀環境影響,無人悉心管理照料,極少存活。直到上世紀九十年代開始,大量種植嶗山綠茶的農戶才開始出現,嶗山綠茶也逐漸進入市場。

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